Die Kaiserschmarrn Geschichte

 

Kaiser Franz Joseph Karl

18.08.1830 – 21.11.1916

     

Kaiser Franz Joseph ist einer der am längsten regierenden Herrscher Europas (68 Jahre). Er war ein großer Liebhaber der Natur und der schönen Alpen. Zu jeder Zeit unternahm er Ausflüge in die Berge. Eines Tages, während eines Spazierganges, wäre er fast in den Bergen eingefroren. Es gab für ihn keine Möglichkeit nach Hause zu kommen und Schutz zu suchen. In der Ferne sah er ein Licht auf sich zukommen und fand ein kleines Holzhäuschen. Er klopfte und die besorgte Gastgeberin öffnete . Franz Josef bat sie um Unterkunft und die Frau lud ihn zu sich ein. In den Alpen sind die Menschen traditionell sehr gastfreundlich und finden immer einen Weg, um flanierende Gäste unterzubringen. Sie hat sich im Namen der Familie entschuldigt, die mit dem Abendessen schon fertig war, von dem fast nichts mehr übrig geblieben war. Die Leute waren arm und hatten keine Ahnung, wer sie besuchte. Sie bot an, ihm einen "Schmarrn" (zerkleinert, zerquetscht, zerbröselt) zu machen. Der Kaiser war so hungrig, dass er zu allem bereit war, was sie ihm zu Essen anbot. Seine Gastgeberin bereitete den Schmarrn mit einer speziellen Gelee Marmelade zu. Der Gast war fasziniert von dem zubereiteten Gericht. Nach seiner Rückkehr nach Wien erzählte Franz Joseph dem Chefkoch im Schloss, was für ein leckeres Mahl er essen wollte und, dass der Koch es kochen sollte, aber das Rezept kannte niemand. Dann schickte der Kaiser zwei Bedienstete, um die Haushälterin in den Bergen nach dem Rezept zu fragen, indem sie ihnen dazu auch Geschenke für die ganze Familie schickten.

Seitdem wird dieses Gericht vom Kaiser bevorzugt, und er hat seinen Köchen oft befohlen, es für ihn zu kochen. Seitdem ist der Name Keiserschmarn.

In der "Alten Lampe" bereiten wir dieses Dessert mit dem authentischen Hausrezept vor, das von Adele Josefa Luise von Kiraly aus Wien im Jahr 1923 mitgebracht wurde.