Gulasch Monat

06.01.2022

Gulasch – woher es kommt und warum es so verbreitet ist
Gulasch ist ein seit Jahrhunderten bekanntes ungarisches Nationalgericht. Das Original besteht aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Paprika, Karotten. Sein Name kommt vom ungarischen gulyás, von gulya - "Cowboy".
Gulasch ist ein Nationalgericht in Ungarn und seinen Nachbarländern in Mitteleuropa und auf dem Balkan. Es ist auch in anderen Teilen der Welt bekannt. Es gilt als einfaches hausgemachtes Gericht, da es beim Kochen wenig Aufmerksamkeit erfordert und billigere Fleischstücke verwendet werden.
Das Gulasch wird als Eintopf zubereitet. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, gesalzen, mit schwarzem und rotem Pfeffer gewürzt und in heißem Fett gebraten. Um das Gulasch dank der kollagenreichen Muskulatur eindicken zu lassen, wird Schaft- oder Schulterfleisch mit genügend Adern verwendet. Gehackte Zwiebel, rote Paprika und Gewürze hinzufügen. Sobald das Fleisch gebräunt ist, Brühe oder Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze mehrere Stunden köcheln lassen. Je nach Rezept können Sie Kartoffelwürfel, Karotten, Tomaten hinzufügen. Bei manchen Gulaschrezepten wird das Gemüse zu einem Brei gekocht und dann püriert, bei anderen bleibt es ganz. Einige Gulaschrezepte fügen andere Gewürze, Lorbeerblatt, Thymian und gemahlene Kreuzkümmel, Wein und Bier hinzu.
Je nach Region wird das Gulasch mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Polenta, Kraut, Sauerrahm, Gnocchi, Knödel, als separates Gericht, mit Brot serviert.
Für Gulasch gibt es neben Rind- und Hammelfleisch, Schweinefleisch, Kaninchen auch bekannte Rezepte.
Heutzutage wird es aufgrund der langen Garzeit häufiger in einem Restaurant gegessen. Weltweit sind mehr als 50 Gulascharten bekannt. Gulasch findet sich als Gericht und als Suppe.
In der Brauerei Die alte Lampe bieten wir Ganzjahressuppe und das Wiener Gulasch mit Gnocchi nach authentischen hausgemachten Rezepten an. Einmal im Jahr bieten wir einen ganzen Monat Gulasch an, diesen Monat können Sie 7 Sorten probieren. Das Rezept ist für jede Region unterschiedlich. Hier sind einige berühmte Vertreter dieses köstlichen Gerichts:
Bayerisches Gulasch - Rindfleisch, weitere Gewürze und Knödel
Wiener Gulasch - Rind mit Gnocchi
Siebenbürgisches Gulasch - mit Kartoffelknödel und Sahne
Tiroler Gulasch - Wild, warmer Rotkohl und Polenta
Hammelgulasch - zubereitet mit Hammelfleisch ist eine Vielzahl von Beilagen
Guerilla-Gulasch - Kartoffeln überwiegen
Zigeunergulasch - mehr Gemüse, verschiedene Fleischsorten hinzufügen
Deutsche Gulaschsuppe - mit Rindfleisch, scharf und Gemüse
Ungarische Gulaschsuppe - mit Rindfleisch und Kartoffeln.
Der Genuss von Gulasch mit deutschem Fassbier ist ein wahrer Genuss für unsere Sinne.