Немска бирария Фенерите София Лозенец Южен парк наливна бира вурстчета градина кромбахер вайщефанер

Tag Archives: Frankfurter Wurstchen

В Германия има повече от 1200 различни вида наденички

Кренвирши, братвурст и Мюнхенски вайсвурст са само малка част, от характерните немски наденички. Разновидностите на вурстове в Германия са толкова много, че немските наденички са повече дори от видовете френски сирена (Франция произвежда около 400 различни вида сирена).

Ако отидете в Германия ще откриете, че вурстове се продават навсякъде по уличните сергии. Някой от най-популярните немски вурстове са Bratwurst (пържена наденичка, направена от мляно свинско месо и подправки), Wiener (виенскa наденичка, която се опушва и след това се вари), както и Blutwurst и Schwarzwurst. Германците имат имат толкова много видове наденички, колкото ескимосите имат думи за сняг.

Всеки регион си има собствен характерен вид вурст, който обикновено е и регионален специалитет. В Нюрнберг например най-много обичат Drei im Weggla или Thuringer, които не могат да бъдат намерени навсякъде. В Берлин на особена почит се радва Currywurst  (наденица с кетчуп, поръсена с къри на прах), Weisswurst в Бавария (бяла наденица със сладка горчица, която се бели преди консумация) или Rostbratwurst в Нюрнберг (наденичка, поднесена с известното немско кисело зеле).

В следващите редове ще ви запознаем с 10 любими немски вурстове, които непременно трябва да опитате.

KNACKWURST

10 немски наденички, които познаваме и обичаме knackwurst

Knackwurst (също се среша и knockwurst), са къси, дебели колбаси, направени от фино смляно свинско месо и подправени с много чесън. Името идва от немската дума „Knacken“, което означава „скърцане“. Предполагаме, че тези колбаси са наречени така заради звукът, което се чува, когато наденичката бъде отхапана. Препоръчва се да се сервират с немско кисело зеле и горчица.

WEISSWURST

10 немски наденички, които познаваме и обичаме weisswurst

Баварските бели наденички, или вайсвурст, са бледи бежови колбаси, направени предимно от телешко месо, с добавено малко свинско за аромат. Те са с по-мек вкус и по-слабо подправени, в сравнение с другите видове. Вайсвурст традиционно се поднасят варени, а не на скара или пържени, в комбинация с гевречета и сладка Немска пълнозърнеста горчица.

BOCKWURST

10 немски наденички, които познаваме и обичаме bockwurst

Може би вече се досещате, че по традиция този вид вурст се консумира с Bockbier. Bockwurst се прави от смес от мляно телешко и свинско месо, с добавени сметана и яйца. Той е леко подправен с магданоз, за разлика от по-силно ароматние на билки като риган и мащерка, други видове сезонни колбаси. Сервира се с пикантна жълта горчица, за да се подчертае изтънчения му вкус.

LANDJÄGER

10 немски наденички, които познаваме и обичаме landjager

Нещо като пастърма, Landjäger се прави от свинско и говеждо месо, подправено с червено вино, захар, ким, горчица и бял пипер. При него няма механично смесване на съставките – цялата работа трябва да се свърши на ръка, за да се осигури правилната текстура и форма. Яжте Landjäger изсушена, във форма на пръчка, подобно на салам, или я сварете и поднесете с картофи.

THÜRINGER

10 немски наденички, които познаваме и обичаме thuringer

Подобно на своя братовчед на юг (братвурст от Нюрнберг), Thüringer също се радва на голяма популярност. Единственото място, където може да откриете автентична версия на тази дълга наденичка от прясно свинско и говеждо месо, е в Тюринген. Една от характерните особености при Thüringer е начинът, по който скарата се приготвя, като се намазва с мазнина или бекон против залепване и пази корпуса на наденичката от пробиване. Това е от особено значение, защото съдържанието на мазнини в Thüringer е по-ниско от това в другите колбаси.

WOLLWURST

10 немски наденички, които познаваме и обичаме wollwurst

Друг вид вурст от телешко и свинско месо е Wollwurst, известен с липсата на обвивка. Тази наденичка е самостоятелно сварена и охладена, а след това и запържена, преди да придобие свооя характерен вид. Wollwurst е идеален пример за това как немците многократно преоткриват възможностите, които различните вурстове предлагат, за да им се насладят най-пълноценно (а също и ние).

CERVELAT

10 немски наденички, които познаваме и обичаме cervelat

Ето някои интересни факти за този вурст: във френскоезичната част на Швейцария тези наденички се наричат Cervelas , в немскоговорящата Cervelat, а в италианската част – Servelat. Името в крайна сметка произлиза от „cerebrum“, латинската дума за мозък, който се е използвал в ранните години на производство. Характерна особеност е, че опушеният cervelat се разрязва в двата края, така че върховете се свиват, когато се вари – една вековна традиция в Швейцария и части от Германия. Той е направен от говеждо месо, бекон и свинска кожа.

FRANKFURTER WURTSCHEN

10 немски наденички, които познаваме и обичаме wurstschen

Готови ли сте за порция благо свинско месце? Точно така, не телешко, говеждо или смесено месо, дори не и бекон, а само свинско месо. Frankfurter Wurstchen, както е пълното му име, може да се произвежда само в района на Франкфурт. Това е една наденица със защитен произход. Тя не се пече на скара и дори не се вари. Просто се загрява в гореща вода, докато се затопли. Наденицата е главен елемент в немската кухня още от 13-ти век, когато в цяла Германия се е консумирал предшественикът на съвременния хотдог.

BLUTWURST

10 немски наденички, които познаваме и обичаме blutwurst

Името идва от съдържанието на свинска кръв в колбаса. И повярвайте Blutwurst е найстина вкусен. Този колбас е често срещан в цяла Европа, Азия и Южна Америка. Повече от милиард фенове на вурстовете по цял свят едва ли грешат, нали? Въпреки че сгъстената кръв е основна съставка (богата на желязо), също ще намерите сред съставките и свинско месо, овесени ядки и подправки които допринасят за уникалния вкус. Ако успеете да превъзмогнете страховете си от първата хапка, вероятно няма да се откажете от Blutwurst. Той се комбинира добре със сладка и ябълково пюре.

DREI IM WEGGLA

10 немски наденички, които познаваме и обичаме nuremberg

Може да откриете тези вкусни малки наденички в Нюрнберг. Хрупкави и леко запечени на грил, а не пържени или варени, мъниците от Нюрнберг са толкова силно застъпени в наследство на града, че са си спечелили привилегията за Защитен географски произход. Намажете ги с жълта горчица и яжте с хляб.

Това е само малка част от най-често срещаните и популярни немски наденички. В Немската бирария знаем още много тайни за немските вурстове. Заповядайте за да ви ги разкрием с нашето януарско ВУРСТ МЕНЮ.

Снимки: www.foodrepublic.com

  • Предстоящи събития

    Ное.11
    Martins GansВреме: 19:30
  • Категории