Немска бирария Фенерите София Лозенец Южен парк наливна бира вурстчета градина кромбахер вайщефанер

Tag Archives: с нож и вилица

За 4 порции

  • 1.3 кг заешко месо нарязано на порции
  • 1/2 чл сол
  • 1/3 чаша брашно
  • 250 г бекон на кубчета
  • 1/2 чаша нарязан на дребно лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаша сухо червено вино
  • 1 чаша вода
  • 1 кубче пилешки бульон

За соса:

  • 1 сл конфитюр касис
  • 10 бр. черен пипер на едро счукан
  • 1 дафинов лист
  • 1/4 чл сух розмарин
  • 2 чл лимонов сок
  • 3 сл вода
  • 2 сл брашно
  • 1/8 чл мащерка

Запържете бекона в тиган на среден огън, докато леко покафенее. Извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди. Поръсете заешкото със сол и оваляйте в 1/3 чаша брашно. Запържете в мазнината от бекона. Извадете заешкото, заедно с мазнината, като отделите 2 сл от мазнината.

Задушете лука и чесъна за около 4 минути. Добавете виното, 1 чаша вода и бульона. Оставете да заври, след което прибавете конфитюра, черния пипер, дафиновия лист и розмарина. Върнете заешкото месо в тигана и задушавайте на бавен огън около 1 1/2  час, или докато заешкото месо омекне.

Отстранете дафиновия лист, а заешкото поставете върху затоплен съд, докато приготвяте соса.

За соса: Изцедете лимона в тигана с течността, в която се е задушавало заешкото и прибавете 2 сл мазнина от бекона. Разтворете 2 сл брашно във вода и добавете към сместта, разбърквайте добре. Намалете силата на котлона. Изчакайте соса да се редуцира и прибавете мащерката.  Залейте соса върху заешкото и сервирайте! Ето че нашето заешко задушено е готово.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Научете повече на нашата Facebook страница.

За 4 порции

• 3/4 чаша галета
• 1/2 чаша прясно мляко
• 1/2 кг смляно месо / за предпочитане 50/50 свинско и телешко /
• 1 малък ситно нарязан лук
• 4 наситнени филенца от аншоа
• 1 яйце
• 1 сл масло
• сол и пипер на вкус
• 4 чаши месен бульон
• 2 сл брашно
• 3 сл каперси
• 2 сл лимонов сок
• щипка захар
• 2 жълтъка
• 1/2 чаша сметана
• магданоз за поръсване

Накиснете галетата в прясното мляко за 15 мин., след което изцедете добре. Добавете към каймата, лука, и аншоата, прибавете яйцето, сол и пипер на вкус. Може да използвате и кухненски робот или блендер, за да размесите добре всички съставки. С ръце оформете малки кнедли.

Сложете бульона да заври, прибавете кнедлите и намалете котлона, така че да къкри леко около 15 мин. Извадете кнедлите и прецедете бульона. Разтопете масло и добавете брашното, запържете докато то леко покафенее. Постепенно налейте прецедения бульон /около 3 чаши/, като разбърквате постоянно. Прибавете и каперсите. Намалете котлона отново и варете още 10 мин. Накрая добавете месните кнедли, като внимавате бульона да не завира.

Подправете с лимоновия сок, сол, пипер и захар на вкус. Разбъркайте жълтъците и сметаната. Съвсем бавно добавете сместа в бульона. Поръсете с магданоз и сервирайте с варени картофи.

ДОБЪР АПЕТИТ!

За 6 порции

  • 100 гр. сурово­пушен бекон, нарязан на кубчета
  • 1⁄2 чаша стар лук, нарязан на дребни кубчета
  • 1⁄2 чаша праз лук (само бялата част), нарязан на дребни кубчета
  • 1⁄2 чаша целина, нарязана на дребни кубчета
  • 1⁄2 чаша моркови, нарязани на дребни кубчета
  • 1 л. пилешки бульон
  • 11⁄2 чаша кафява леща
  • 1 чл мащерка
  • 2 бр. дафинови листа
  • 1⁄2 чл черен пипер
  • 1⁄4 чл инд.орехче
  • 2 чаши нарязани картофи
  • 2 сл ябълков оцет
  • 1 сл захар
  • Сол на вкус

Загрейте тенджера с дебело дъно на средна температура. Добавете бекона и запържете докато стане хрупкав и мазнината му остане в тенджерата.

Добавете лука, праза, целината и морковите. Задушете зеленчуците около 5 минути или докато придобият приятен златист цвят. Долейте бульона и разбъркайте. Добавете лещата заедно с останалите подправки – мащерка, дафинов лист, черен пипер и индийско орехче. Гответе 30 минути с покрит капак.

След това добавете картофите и оставете супата още 15 минути на котлона, докато картофите омекнат. Накрая сложете оцета и захарта. Посолете на вкус.

Сервирайте с топъл хляб и масло.

ДОБЪР АПЕТИТ!

за 4 порции

  • 4 телешки шницелчета по 150 гр.
  • 8 листенца от салвия/ градински чай /
  • 8 резена прошуто
  • 2 с.л. масло
  • зехтин
  • 200 мл. бяло вино
  • 4 резена лимон
  • черен пипер
  • някакъв вид паста / за гарнитура/

Поставете шницелчета на дъска, като оставите малко разстояние помежду им. Покрийте с пластично фолио и като използвате дланите си начукайте шницелчетата, докато станат около 5 мм дебели. Махнете фолиото и подправете с малко черен пипер ( няма да има нужда да солите, тъй като прошутото е доста солено ). Върху всеки шницел поставете по две листенца салвия, и покрийте с два резена прошуто.

Нагрейте тиган на среден огън и добавете 1 с.л. масло, така като и малко зехтин. Пържете шницелчетата по около 2 минути на страна докато хванат златист загар. Извадете в чиния, покрийте с фолио и пазете на топло място.

Сложете отново тигана на котлона, добавете останалото масло и виното и оставете докато соса се редуцира наполовина. Сервирайте „Салтимбока“ с предварително приготвената паста като гарнитура, залейте със соса и добавете резен лимон за изтискване. Ето, че е нашата САЛТИМБОКА е готова.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Научете повече на нашата Facebook страница

за 5 порции

  • 170 гр. малки сурови скариди с черупките
  • 1 с.л. растително олио
  • 1 глава лук – нарязан на дребни кубчета
  • 1 стрък праз – нарязан на дребно
  • 2 средни картофа – нарязани на кубчета, колкото зарче
  • 1 морков – нарязан на кубчета, колкото зарче
  • 1/2  чаша готварска сметана
  • пилешки бульон
  • сол и пипер на вкус
  • щипка млян джинджифил
  • щипка сух естрагон

Сложете около 1 литър вода на котлона и добавете сол. След като заври, добавете скаридите и гответе 2 до 3 минути, или докато станат розови. Извадете с решетъчна лъжица, охладете и обелете. Върнете черупките във водата и продължете с варенето около 15 минути.

Междувременно нагрейте мазнината в тиган и задушете дребно нарязания лук, докато стане прозрачен. Добавете нарязания на дребно праз, картофите и моркова и залейте с пилешкия бульон. Прецедете бульона от варените скариди и добавете към супата. Варете на среден огън около 20 минути, или докато омекнат картофите. Пасирайте супата за няколко секунди така, че част от зеленчуците да останат на парченца.

Добавете скаридите и загрейте отново. Подправете със сол, пипер, естрагон и джинджифил. Преди сервиране добавете и сметаната, като бъркате енергично. По желание може да украсите с нарязан на ситно див лук. Ето, че вашата картофена супа със скариди е готова.

Добър апетит!

Научете повече на нашата Facebook страница

Eдин от участниците във вечерята, попълнил анкетата за обратна връзка, която ще получи от ресторанта ни, ще получи и награда – комплект тигани Tefal® Ceramic Control.

  • Предстоящи събития

    Ное.11
    Martins GansВреме: 19:30
  • Категории