Немска бирария Фенерите София Лозенец Южен парк наливна бира вурстчета градина кромбахер вайщефанер

Tag Archives: аспержи

аспержи

Само за няколко кратки седмици в годината можем да се насладим на невероятния вкус и хранителни качества на аспержите. Да, те вече са тук в Немската бирария и ви очакват!

Отгледани на специфични песъчливи почви, огрявани от топлото слънце, събирани ръчно и с много труд, те вече са на нашата трапеза, готови да ни заредят с много антиоксиданти, фибри и цяла гама витамини и минерали.  Още от древността Asparagus officinalis са си спечелили почетно място сред най-добрите афродизиаци поради високото съдържание на витамини A, B и E, били са любима храна на римски императори и крале и са се използвали като лечебно средство.

Затова традиционно през май сме ви приготвили класически рецепти с аспержи с неповторим вкус – крем супа от пресни аспержи, аспержи със сос Холандез и поширани яйца, сьомга в лимоново – чеснов сос с аспержи и броколи и др. Заповядайте!

аспержи българия отглеждане

България в началото на 20 век е била най-големият производител на аспержи в Европа

Смята се, че аспержите произхождат от умерените региони на Централна и Южна Европа, Северна Африка, Централна и континентална Азия. В диво състояние те растат в пясъчни терени. Отглеждат се от Античността, но за първи път са култивирани през 18-ти век.

Аспержите се събират от началото на април, до края на юни. Те се делят на няколко вида – бели аспержи (те са и най-разпространеният вид), зелени аспержи (ценят се най-много) и виолетови аспержи (имат плодов аромат). Богати са на много витамини и минерални вещества, особено калций и желязо.

бели зелени виолетови аспержи рецепти българия

Аспержите са отличен източник на фолиева киселина, богати са на витамини А, С и Е и се нареждат сред зеленчуците с най-високо съдържание на витамин В. В състава им се включват още калций, калий, фосфор, натрий, желязо, магнезий, йод и др. Тези зеленчуци оказват благоприятно влияние върху бъбреците, черния и белия дроб. Участват много ефективно в детоксикацията на организма, а фибрите им помагат и на правилното функциониране на стомаха.

България в началото на 20 век е била най-големият производител на аспержи в Европа. След 9-ти септември 1944 г. обаче са обявени за аристократични и изчезват от пазара. Днес отново има български производители, чиято продукция е на европейско ниво.

Що се отнася до приготвянето на аспержите, задушаването на пара е добър вариант. Дори се продават специални съдове за готвене на пара, в които аспержите стоят в изправено състояние. По този начин те се приготвят равномерно и долната част се сварява напълно, а крехките връхчета леко се задушават. Когато аспержите са готови, се потапят веднага в студена вода, за да се прекрати процеса на готвене.

Искате ли да научите още интересни факти за аспержите?

Заповядайте в Немската бирария през май и юни за да опитате нашето месечно меню с АСПЕРЖИ СПЕЦИАЛИТЕТИ и да се запознаете с тайните на този полезен и вкусен зеленчук.

  • Предстоящи събития

    Ное.11
    Martins GansВреме: 19:30
  • Категории