Месецът на аспержите

САЛАТА ОТ АСПЕРЖИ СЪС СПАНАК

/ за 2 порции /

• 500 гр аспержи
• 1 сл чер пипер зърна / за предпочетане шарен пипер/
• 1 сл масло
• 200 гр спанак
• 6 чери доматчета

За дресинга:

• 2 сл балсамов оцет
• 2 сл лимонов сок
• 1 щипка кайенски пипер
• 1 щипка захар
• 1 стръкче зелен лук, ситно нарязан

Аспержите се измиват, а долната твърда част се обелва с картофобелачка. Нарязват се на парченца дълги около 3 см. Маслото се разтопява в тиган, добавят се аспержите и се задушават 10 минути, поръсват се с млян чер пипер и леко се посоляват. Спанакът се измива, накъсва се на удобни за консумация парчета и се аранжира в две чинии. Аспержите и нарязаните на половинки чери доматчета се разпределят върху листенцата спанак.

Продуктите за дресинга се разбъркват добре в стъклен съд и с тях се залива салатата. Салатата е най-вкусна, когато аспержите са още леко топли, а към нея може да сервирате селски хляб с хрупкава коричка. Тази салата също е подходяща като гарнитура към червени меса.

ДОБЪР АПЕТИТ!