Немска бирария Фенерите София Лозенец Южен парк наливна бира вурстчета градина кромбахер вайщефанер

Картофена супа със скариди /стара немска рецепта от района на град Любек /

за 5 порции

  • 170 гр. малки сурови скариди с черупките
  • 1 с.л. растително олио
  • 1 глава лук – нарязан на дребни кубчета
  • 1 стрък праз – нарязан на дребно
  • 2 средни картофа – нарязани на кубчета, колкото зарче
  • 1 морков – нарязан на кубчета, колкото зарче
  • 1/2  чаша готварска сметана
  • пилешки бульон
  • сол и пипер на вкус
  • щипка млян джинджифил
  • щипка сух естрагон

Сложете около 1 литър вода на котлона и добавете сол. След като заври, добавете скаридите и гответе 2 до 3 минути, или докато станат розови. Извадете с решетъчна лъжица, охладете и обелете. Върнете черупките във водата и продължете с варенето около 15 минути.

Междувременно нагрейте мазнината в тиган и задушете дребно нарязания лук, докато стане прозрачен. Добавете нарязания на дребно праз, картофите и моркова и залейте с пилешкия бульон. Прецедете бульона от варените скариди и добавете към супата. Варете на среден огън около 20 минути, или докато омекнат картофите. Пасирайте супата за няколко секунди така, че част от зеленчуците да останат на парченца.

Добавете скаридите и загрейте отново. Подправете със сол, пипер, естрагон и джинджифил. Преди сервиране добавете и сметаната, като бъркате енергично. По желание може да украсите с нарязан на ситно див лук. Ето, че вашата картофена супа със скариди е готова.

Добър апетит!

Научете повече на нашата Facebook страница

  • Категории

  • Предстоящи събития