Немска бирария Фенерите София Лозенец Южен парк наливна бира вурстчета градина кромбахер вайщефанер

Заешко задушено (Hasenpfeffer)

За 4 порции

  • 1.3 кг заешко месо нарязано на порции
  • 1/2 чл сол
  • 1/3 чаша брашно
  • 250 г бекон на кубчета
  • 1/2 чаша нарязан на дребно лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаша сухо червено вино
  • 1 чаша вода
  • 1 кубче пилешки бульон

За соса:

  • 1 сл конфитюр касис
  • 10 бр. черен пипер на едро счукан
  • 1 дафинов лист
  • 1/4 чл сух розмарин
  • 2 чл лимонов сок
  • 3 сл вода
  • 2 сл брашно
  • 1/8 чл мащерка

Запържете бекона в тиган на среден огън, докато леко покафенее. Извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди. Поръсете заешкото със сол и оваляйте в 1/3 чаша брашно. Запържете в мазнината от бекона. Извадете заешкото, заедно с мазнината, като отделите 2 сл от мазнината.

Задушете лука и чесъна за около 4 минути. Добавете виното, 1 чаша вода и бульона. Оставете да заври, след което прибавете конфитюра, черния пипер, дафиновия лист и розмарина. Върнете заешкото месо в тигана и задушавайте на бавен огън около 1 1/2  час, или докато заешкото месо омекне.

Отстранете дафиновия лист, а заешкото поставете върху затоплен съд, докато приготвяте соса.

За соса: Изцедете лимона в тигана с течността, в която се е задушавало заешкото и прибавете 2 сл мазнина от бекона. Разтворете 2 сл брашно във вода и добавете към сместта, разбърквайте добре. Намалете силата на котлона. Изчакайте соса да се редуцира и прибавете мащерката.  Залейте соса върху заешкото и сервирайте! Ето че нашето заешко задушено е готово.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Научете повече на нашата Facebook страница.

  • Категории

  • Предстоящи събития